ಕಾಫಿ ಹುರುಳಿ ಗಾತ್ರವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?

ಖರೀದಿಸುವಾಗಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು, ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಪುಡಿಮಾಡುವ ಗಾತ್ರ, ಹುರಿದ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪರಿಮಳದ ವಿವರಣೆಯಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಪರೂಪ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ.

ಗಾತ್ರದ ವರ್ಗೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆ

ಗಾತ್ರ ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ? ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ? ದೊಡ್ಡ ಹುರುಳಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆಯೇ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ಮಾಪಕರು "ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್" ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗಾತ್ರದ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್ 20/64 ಇಂಚುಗಳು (8.0 ಮಿಮೀ) ನಿಂದ 8/64 ಇಂಚುಗಳು (3.2 ಮಿಮೀ) ವರೆಗಿನ ವಿಭಿನ್ನ ಜಾಲರಿಯ ಗಾತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹು-ಲೇಯರ್ಡ್ ಜರಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

20/64 ರಿಂದ 8/64 ರವರೆಗಿನ ಈ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು "ಶ್ರೇಣಿಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾತ್ರ ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ದೊಡ್ಡದಾದ ಕಾಫಿ ಹುರುಳಿ, ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಕಾಫಿ ಮರದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಜಾಗತಿಕ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ 97% ನಷ್ಟು ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ ಎಂಬ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಅತಿದೊಡ್ಡ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 19/64 ರಿಂದ 20/64 ಇಂಚುಗಳವರೆಗೆ "ಮರ್ಗ್ರಾಗೈಪ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ “ಪೀಬೆರಿ” ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತಹ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ನಂತರ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಶ್ರೇಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

18/64 ಮತ್ತು 17/64 ಇಂಚುಗಳ ನಡುವೆ ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು "ದೊಡ್ಡ" ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಕೈಗಾರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೂಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವರು “ಸುಪ್ರೀಮೋ” (ಕೊಲಂಬಿಯಾ), “ಸುಪೀರಿಯರ್” (ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕ), ಅಥವಾ “ಎಎ” (ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಭಾರತ) ನಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಪದಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಬೀನ್ಸ್ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನದು “ಮಧ್ಯಮ” ಬೀನ್ಸ್, 15/64 ಮತ್ತು 16/64 ಇಂಚುಗಳ ನಡುವೆ ಅಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಎಕ್ಸೆಲ್ಸೊ," "ಸೆಗುಂಡಾಸ್," ಅಥವಾ "ಎಬಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೂ, ದೊಡ್ಡ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ಕಪ್ಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೀರಬಹುದು.

14/64 ಇಂಚುಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು "ಸಣ್ಣ" ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು "ಯುಸಿಕ್ಯು," "ಟೆರ್ಸೆರಾಸ್," ಅಥವಾ "ಸಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ). ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ನಿಯಮವು ಸಂಪೂರ್ಣವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ, ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಸಣ್ಣ ಬೀನ್ಸ್ ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ.

14/64 ಇಂಚುಗಳಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು "ಶೆಲ್" ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಕಾಫಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಅಪವಾದವಿದೆ - “ಪೀಬೆರ್ರಿ” ಬೀನ್ಸ್, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೂ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನಾಯಿತಿಗಳು

ಮರಿಯಾಗೊಗೈಪ್ ಬೀನ್ಸ್

ಮರಿಯಾಗೊಗೈಪ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವು ಅಸಮ ಹುರಿಯುವಿಕೆಗೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಸಮತೋಲಿತ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಷಯವು ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಜಾಗತಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ 3% ನಷ್ಟು ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ - ಲಿಬರಿಕಾ ಮತ್ತು ಎಕ್ಸೆಲ್ಸಾ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ದೊಡ್ಡ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಮರಿಯಾಗೋಗಿಪೆ ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತವೆ.

ಬಿರೈರು

ಪೀಬೆರಿ ಬೀನ್ಸ್ 8/64 ರಿಂದ 13/64 ಇಂಚು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದೆ. ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ “ವಿಶೇಷ ಕಾಫಿ” ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ “ಕಾಫಿಯ ಸಾರ” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಹುರುಳಿ ಗಾತ್ರದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳು

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದಂತಹ ಪರಿಸರ ಅಂಶಗಳು ಸಹ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಣ್ಣು, ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಎತ್ತರವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದೇ ವಿಧದ ಬೀನ್ಸ್ ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರಬಹುದು, ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅದೇ ಕಾಫಿ ಮರದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದೇ ಸುಗ್ಗಿಯು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ಅನೇಕ ಜನರು ಬೀನ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದುಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರ. ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರುಳಿ ಗಾತ್ರದ ಮಹತ್ವವನ್ನು ನೀವು ಈಗ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ.

ಅದು ಅನೇಕಕಾಫಿ ಯಂತ್ರಮಾಲೀಕರು ವಿಭಿನ್ನ-ಗಾತ್ರದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ.