ಕಾಫಿ ಜ್ಞಾನ: ನಿಮ್ಮ ಕಾಫಿ ವಿತರಣಾ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಫಿ ಬೀನ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಗ್ರಾಹಕರು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ಎಕಾಫಿ ಯಂತ್ರ, ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ತಿಳಿಯಲು, ನಾವು ಮೊದಲು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡು ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ/ಕ್ಯಾನೆಫೊರಾ. ಎರಡು ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ರುಚಿ, ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಅರೇಬಿಕಾ: ದುಬಾರಿ, ನಯವಾದ, ಕಡಿಮೆ ಕೆಫೀನ್.

ಸರಾಸರಿ ಅರೇಬಿಕಾ ಹುರುಳಿ ರೋಬಸ್ಟಾ ಬೀನ್ಸ್‌ಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅರೇಬಿಕಾವು ಕಡಿಮೆ ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (0.9-1.2%), ರೋಬಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ 60% ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅರೇಬಿಕಾದ ಒಟ್ಟಾರೆ ರುಚಿ ಸಿಹಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣಿನಂತೆ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅರೇಬಿಕಾದ ಕ್ಲೋರೊಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕಡಿಮೆ (5.5-8%), ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೊಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೀಟಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅರೇಬಿಕಾ ಕೀಟಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. (ಸಾವಯವ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು)

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅರೇಬಿಕಾದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ತೋಟವು ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಮತ್ತು ಕೊಲಂಬಿಯಾ ಅರೇಬಿಕಾ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾ: ಅಗ್ಗದ, ಕಹಿ ರುಚಿ, ಎತ್ತರದ ಕೆಫೀನ್

ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಬಸ್ಟಾ (1.6-2.4%), ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಇದು ರಬ್ಬರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಲೋರೊಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (7-10%), ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ರೋಬಸ್ಟಾದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ತೋಟಗಳು ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿವೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗ್ಗದ ಬೆಲೆಯ ಕಾರಣ, ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕಾಫಿ ಪುಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ರೋಬಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಗ್ಗದ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ರೋಬಸ್ಟಾ, ಆದರೆ ಬೆಲೆ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ರೋಬಸ್ಟಾ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳ ಕೆನೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ರೋಬಸ್ಟಾ ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅರೇಬಿಕಾ ಬೀನ್ಸ್‌ಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ನಡುವಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅರೇಬಿಕಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸಬಹುದು, ಇತರರು ರೋಬಸ್ಟಾದ ಮೃದುವಾದ ಕಹಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಏಕೈಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯೆಂದರೆ, ನೀವು ಕೆಫೀನ್ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು ನೀವು ಕೆಫೀನ್ ಬಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ರೋಬಸ್ಟಾ ಅರೇಬಿಕಾಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಫೀನ್ ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಎರಡು ಬಗೆಯ ಕಾಫಿ ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕಾಫಿ ಅನುಭವಕ್ಕೆ ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಜಾವಾ, ಗೀಷಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವೇ ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳುವ ಗ್ರಾಹಕರು ಸಹ ಇರುತ್ತಾರೆ. ಸಲಕರಣೆಗಳ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಬದಿಗಿಟ್ಟು, ಸಹಜವಾಗಿ ಕಾಫಿ ಹುರುಳಿ. ಕಾಫಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಹುರಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಫಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಿದಾಗತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಎಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರ, ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು.