ಕಾಫಿ ಜ್ಞಾನ: ನಿಮ್ಮ ಕಾಫಿ ವಿತರಣಾ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು

ಗ್ರಾಹಕರು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರಕಾಫಿ ಯಂತ್ರ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು. ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ತಿಳಿಯಲು, ನಾವು ಮೊದಲು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಗೆಯ ಕಾಫಿಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ/ಕ್ಯಾನೆಫೊರಾ. ಎರಡು ಬಗೆಯ ಕಾಫಿಗಳು ರುಚಿ, ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

ಅರೇಬಿಕಾ: ದುಬಾರಿ, ನಯವಾದ, ಕಡಿಮೆ ಕೆಫೀನ್.

ಸರಾಸರಿ ಅರೇಬಿಕಾ ಬೀನ್ಸ್ ರೋಬಸ್ಟಾ ಬೀನ್ಸ್‌ಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅರೇಬಿಕಾ ಕಡಿಮೆ ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (0.9-1.2%), ರೋಬಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ 60% ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅರೇಬಿಕಾದ ಒಟ್ಟಾರೆ ರುಚಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣಿನಂತೆ ಸಿಹಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅರೇಬಿಕಾದ ಕ್ಲೋರೋಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕಡಿಮೆ (5.5-8%), ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೋಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೀಟಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅರೇಬಿಕಾ ಕೀಟಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೂ ಸಹ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಫಲ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. (ಸಾವಯವ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು)

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅರೇಬಿಕಾದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ತೋಟ ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕೊಲಂಬಿಯಾ ಮಾತ್ರ ಅರೇಬಿಕಾ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾ: ಅಗ್ಗದ, ಕಹಿ ರುಚಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಫೀನ್

ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶ (1.6-2.4%), ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಬಸ್ಟಾ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಇದು ರಬ್ಬರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಲೋರೊಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (7-10%), ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಫಲ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ರೋಬಸ್ಟಾದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ತೋಟಗಳು ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿವೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿಯೂ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಅಗ್ಗದ ಬೆಲೆಯಿಂದಾಗಿ, ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ರೋಬಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಫಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅಗ್ಗದ ಇನ್ಸ್ಟೆಂಟ್ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ರೋಬಸ್ಟಾ, ಆದರೆ ಬೆಲೆ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರೋಬಸ್ಟಾ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರೋಬಸ್ಟಾ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅರೇಬಿಕಾ ಬೀನ್ಸ್‌ಗಿಂತ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ನಡುವಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಅರೇಬಿಕಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರರು ರೋಬಸ್ಟಾದ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಹೊಂದಿರುವ ಏಕೈಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯೆಂದರೆ ನೀವು ಕೆಫೀನ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದ್ದರೆ ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ರೋಬಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಅರೇಬಿಕಾಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಫೀನ್ ಇದೆ.

ಖಂಡಿತ, ಈ ಎರಡು ವಿಧದ ಕಾಫಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕಾಫಿ ಅನುಭವಕ್ಕೆ ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಜಾವಾ, ಗೀಷಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವೇ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವೇ ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳುವ ಗ್ರಾಹಕರೂ ಇರುತ್ತಾರೆ. ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಯದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಂಶವನ್ನು ಬದಿಗಿಟ್ಟು, ಸಹಜವಾಗಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಫಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಹುರಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ಕಾಫಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಿದಾಗತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಒಂದುಹೊಸದಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದ ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರ, ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದ ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.